Plněné bramborové knedlíky s červeným zelím
Domácí knedlíky plněné uzeným masem, tahle skvělá klasika je vždycky dobrou volbou.
INGREDIENCE
4 PORCE
800 gbrambor
2 ksvejce
300 ghrubé mouky
sůl
500 guzené krkovice
2 lžícesádla
0,50 lžičkydrceného kmínu
1 kscibule + na smažení
Zelí:
500 gkysaného červeného zelí
3 lžícekrupicového cukru
1 menšíoloupaná brambora
sůl
ocet podle chuti
POSTUP
Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Necháme je vychladnout, oloupeme je a pak nastrouháme najemno do mísy. Přidáme vejce, mouku a sůl a vše dobře propracujeme.
Uzené maso nakrájíme na kostičky a opečeme je na sádle spolu s kmínem a najemno pokrájenou cibulí. Restujeme tak dlouho, dokud cibule nezezlátne. Pak odstavíme a směs necháme vychladnout.
Z bramborového těsta postupně odebíráme kousky o velikosti většího vlašského ořechu. Vytvarujeme je do koule, kterou pak jemně zploštíme na placičku. Doprostřed každého kousku těsta dáme vrchovatou lžíci směsi s uzeným masem a zabalíme do knedlíku. Naplněné knedlíky vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme asi 10 minut.
Zelí s cukrem a trochou vody podusíme doměkka asi 20 minut. Deset minut před koncem dušení přimícháme najemno nastrouhanou bramboru a osolíme. Podle chuti k měkkému zelí pak vmícháme ocet. Knedlíky podáváme se smaženou cibulkou.
Z bramborového těsta postupně odebíráme kousky o velikosti většího vlašského ořechu. Vytvarujeme je do koule, kterou pak jemně zploštíme na placičku. Doprostřed každého kousku těsta dáme vrchovatou lžíci směsi s uzeným masem a zabalíme do knedlíku. Naplněné knedlíky vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme asi 10 minut.
Zelí s cukrem a trochou vody podusíme doměkka asi 20 minut. Deset minut před koncem dušení přimícháme najemno nastrouhanou bramboru a osolíme. Podle chuti k měkkému zelí pak vmícháme ocet. Knedlíky podáváme se smaženou cibulkou.
